ติดต่อทีมวิทยาศาสตร์การทำอาหารของเรา
เรายินดีรับข้อเสนอแนะในการแก้ไข วัตถุดิบที่ยังไม่มีในระบบ รายงานความคลาดเคลื่อนในการตวง และข้อคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรคำนวณเสมอ เพื่อร่วมกันสร้างมาตรฐานความแม่นยำในครัวทั่วโลก
ช่องทางการติดต่อโดยตรง
หากท่านต้องการติดต่อครัวทดลองของเราโดยตรงโดยไม่ผ่านแบบฟอร์ม หรือติดตามผ่านช่องทางโซเชียลมีเดีย สามารถใช้ช่องทางที่ผ่านการตรวจสอบด้านล่างนี้:
แนวทางในการส่งรายงานและการเสนอชื่อวัตถุดิบใหม่
เพื่อให้ทีมนักวิจัยของเราสามารถทดสอบซ้ำและสอบเทียบข้อมูลได้อย่างรวดเร็วและเป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ โปรดระบุข้อมูลต่อไปนี้:
ระบุชนิดวัตถุดิบและตราสินค้าอย่างชัดเจน
ระบุสายพันธุ์หรือชนิดทางการค้าอย่างแม่นยำ (เช่น เกลือโคเชอร์ชนิดเกล็ด Diamond Crystal เทียบกับเกลือโคเชอร์ Morton หรือแป้งเค้กไม่ฟอกขาวเทียบกับแป้งสาลีอเนกประสงค์) ขนาดของผลึกและความละเอียดในการบดมีผลต่อความหนาแน่นรวมอย่างมาก
ระบุข้อมูลเครื่องชั่งและสภาพแวดล้อมในการวัด
ระบุยี่ห้อและรุ่นของเครื่องชั่งดิจิทัลในครัว (แนะนำรุ่นที่อ่านค่าได้ละเอียด 0.1 กรัม หรือ 0.01 กรัม) อุณหภูมิและความชื้นโดยประมาณในครัว รวมถึงวิธีปาดช้อน (จุ่มตักตรงๆ หรือตักหยอดเบาๆ แล้วปาดด้วยสันโลหะตรง)
บันทึกความคลาดเคลื่อนที่พบและผลต่อสูตรอาหาร
เปรียบเทียบน้ำหนักที่คาดหวังกับน้ำหนักที่ชั่งได้จริงจากการตวงซ้ำหลายๆ ครั้ง (เช่น "ตักช้อนชาปาดเรียบ 5 ครั้ง หนักเฉลี่ย 4.8 กรัม แทนที่จะเป็น 5.9 กรัม") พร้อมอธิบายผลกระทบต่อการขึ้นฟูของแป้งหรือความเค็ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับข้อเสนอแนะและการแก้ไขข้อมูล
รายงานความคลาดเคลื่อนในการตวงจะได้รับการตรวจสอบและอัปเดตเร็วเพียงใด?
ครัวทดลองของเราจะตรวจสอบรายงานเบื้องต้นภายใน 48 ถึง 72 ชั่วโมงทำการ จากนั้นจะจำลองการวัดในห้องปฏิบัติการควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ซ้ำ 20 ครั้ง หากพบความแตกต่างจริง ค่าความหนาแน่นที่อัปเดตใหม่จะถูกนำไปใช้งานในการอัปเดตระบบรอบถัดไป
สามารถเสนอให้เพิ่มแป้งพื้นเมืองหรือวัตถุดิบเฉพาะถิ่นได้หรือไม่?
ยินดีเป็นอย่างยิ่ง! เราพร้อมเปิดรับวัตถุดิบท้องถิ่นและแป้งโบราณ (เช่น แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งสเปลท์ แป้งข้าวไรย์) น้ำตาลท้องถิ่น และเครื่องเทศผสม หากเป็นไปได้ โปรดแนบรูปถ่ายบรรจุภัณฑ์และตารางโภชนาการ
เหตุใดช้อนตวงที่บ้านจึงชั่งน้ำหนักได้ต่างจากตัวเลขบนเว็บไซต์เล็กน้อย?
ความแตกต่างในการวัดที่บ้านมักเกิดจากปัจจัยทางกายภาพ 3 ประการ: แรงอัดขณะตัก (การจุ่มช้อนลงในแป้งที่นอนก้นโดยตรงจะทำให้แป้งแน่นขึ้นถึง 25%) ความชื้นในอากาศ (วัตถุดิบดูดความชื้นจะหนักขึ้น) และความคลาดเคลื่อนในการผลิตช้อนตวงตามบ้าน (ต่างจากมาตรฐาน ASTM ราว ±5% ถึง ±10%)
มีบริการ API หรือดาวน์โหลดข้อมูลดิบสำหรับนักพัฒนาแอปและสถานศึกษาหรือไม่?
มีอย่างแน่นอน! ข้อมูลความหนาแน่นรวมและปัจจัยการแปลงหน่วยที่ผ่านการตรวจสอบทั้งหมดเปิดให้เข้าถึงได้ฟรี โปรดไปที่หน้า "ข้อมูลความหนาแน่นของวัตถุดิบ" เพื่อดาวน์โหลดชุดข้อมูล JSON และ CSV หรือส่งอีเมลมาที่ [email protected] เพื่อประสานความร่วมมือทางวิชาการ