พันธกิจของเรา: แก้ปัญหาปริมาณตวงขนาดเล็กในการทำอาหารยุคใหม่
ในศิลปะการทำขนมอบระดับมืออาชีพและการทำอาหารชั้นสูง ความแม่นยำในระดับมิลลิกรัมคือเส้นแบ่งระหว่างความสมบูรณ์แบบและความล้มเหลว เมื่อแปลงส่วนผสมปริมาณมาก เช่น แป้งสาลีหรือนม จากถ้วยตวงเป็นกรัม ความคลาดเคลื่อน 2-3 กรัมแทบจะไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างของแป้งโด อย่างไรก็ตาม เมื่อทำงานกับวัตถุดิบที่มีฤทธิ์เข้มข้นสูง เช่น ยีสต์แห้งสำเร็จรูป เกลือป่น ผงฟู เบกกิ้งโซดา หรือเครื่องเทศเข้มข้น ความคลาดเคลื่อนเพียง 1 กรัมก็สามารถเปลี่ยนความยืดหยุ่นของกลูเตน อัตราการหมักของเอนไซม์ ระดับความเป็นกรดด่าง (pH) และปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลของไมลาร์ดไปอย่างสิ้นเชิง
การแปลสูตรอาหารจากต่างประเทศยิ่งทำให้ปัญหานี้ทวีความรุนแรง ตำรับขนมอบฝรั่งเศสอาจระบุยีสต์สำเร็จรูปอย่างแม่นยำ 7 กรัม ในขณะที่คนทำขนมตามบ้านมีเพียงชุดช้อนตวงที่ระบุเศษส่วนของช้อนชา (tsp) เครื่องคำนวณทั่วไปบนอินเทอร์เน็ตมักถือว่าผงทุกชนิดมีความหนาแน่นเท่ากับน้ำ ทำให้ขนมปังแน่นทึบ ไม่ขึ้นฟู หรืออาหารเค็มเกินไปจนแก้ไขไม่ได้
Grams to Tsp ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อแก้ปัญหาการตวงขนาดเล็กนี้อย่างแท้จริง โดยผสานฟิสิกส์ความหนาแน่นของอาหาร ข้อมูลการทดลองในครัว และมาตรฐานมาตรวิทยาระหว่างประเทศ เพื่อให้ได้ค่าแปลงที่ผ่านการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์และแม่นยำที่สุดสำหรับช้อนตวงขนาดเล็ก